Deskripsi
Poster ini berisi review dari beberapa paper terkait pengaruh penambahan antioksidan alami terhadap stabilitas oksidatif pada mayonnaise. Pada poster juga ditunjukkan beberapa komponen antioksidan alami yang ditambahkan dan pengaruhnya terhadap beberapa parameter stabilitas oksidatif seperti p anisidine, TBARS dan bilangan peroksida. Dari hasil review tersebut dapat dilihat bahwa penambahan antioksidan alami mampu meningkatkan stabilitas oksidatif pada mayonnaise dibanding dengan mayonnaise tanpa penambahan antioksidan alami
