Deskripsi
Biji kapulaga mengandung komponen bioaktif sebagai antioksidan alami yang dapat digunakan dalam produk pangan fungsional. Metode ekstraksi menggunakan air destilasi dengan waktu ekstraksi 5, 7, dan 9 menit mempengaruhi sifat fisik, total fenol, dan total flavonoid. Hasil penelitian menunjukkan ekstrak biji kapulaga dalam bentuk bubuk dengan waktu ekstraksi 9 menit memiliki kandungan fenol dan flavonoid tertinggi.
